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随着东海开渔,去宁波吃海鲜也可以提上日程了。走进当地传统海鲜店,点菜间堪比海洋馆,面对眼前种类繁多的鱼虾蟹贝,许多人甚至不知该从何吃起。我们总结了宁波常见的海鲜吃法,照着吃错不了。
即便如此,第一网虾蟹依旧值得期待。比如宁波海鲜主力军梭子蟹,从清蒸、蒜蓉、葱油,到豆瓣酱蒸、炭烤等,各种做法和吃法,满足感不比大闸蟹低。老字号宁海食府、实惠美味的阿毛饭店、总在排队的甬上名灶等都有出色的菜式。
好兄弟郭巨海鲜是当地人会推荐的一家连锁店,这家的红膏炝蟹咸味适中,新手友好。店里还有用酱油腌制的酱青蟹,浸在酱汁里上桌,也是下饭利器。
至于绍兴黄酒密封腌制的醉泥螺,或者热水微烫后蘸着姜醋酱油食用的血蚶,虽然接受度较小,却是当地人的心头好。
新近流行的即食辣卤小海鲜性价比超高,小龙虾虾尾、墨鱼仔、迷你八爪鱼、花螺等不一而足,任君挑选,人均 20 元就能吃遍各式海味。
雪菜配海鲜,不仅能将鲜味放大,还会有一点酸辣味。经典的雪菜大汤黄鱼是其代表,阵仗隆重,雪菜黄鱼羹、雪菜黄鱼面则是更亲民的滋味。
贯穿宁波人整年的水磨年糕也是海鲜的经典搭档,浓油赤酱的毛蟹年糕、镬气十足的海鲜炒年糕都是代表菜品。
宁海海鲜面、宁波桑拿网论坛老太婆海鲜面、日月光海鲜面都是当地人气面馆,店里加入年糕同炒的炒面也是热门选项。
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